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Olive ripiene ascolane


Ingredienti:(4 persone)

  • 40 olive in salamoia
  • 140 gr carne trita di manzo
  • 140 gr carne trita di maiale
  • 40 gr parmigiano reggiano grattugiato
  • 40 gr mortadella
  • uno scalogno
  • 4 uova
  • 100 gr farina
  • una grattatina di noce moscata
  • 300 gr pangrattato
  • olio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Con un coltellino, incidete le olive e togliete il nocciolo.Frullate le carni con lo scalogno, il parmigiano, la mortadella, aggiungete una grattata di noce moscata,salate, pepate, farcite le olive facendo attenzione a non farcirle troppo per non farle rompere. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta, passate le olive nella farina, nelle uova e infine nel pangrattato. In una padella versate l’olio di semi, fatelo scaldare e friggete le olive, quando sono ben dorate, sgocciolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente, se vi va potete servirle su di un letto d’insalata mista.

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Contorni


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