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Olive ascolane


Ingredienti:(4 persone)

  • 50gr  olive verdi in salamoia
  • 150gr carne trita manzo
  • 150gr carne trita maiale
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 50gr mortadella
  • 30gr scalogno
  • un pizzico noce moscata
  • un pizzico di cannella
  • 300gr pangrattato
  • 100gr farina
  • 4 uova
  • 0lio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Aprite delicatamente con un coltellino le olive e togliete il nocciolo. Frullate le carni trite insieme a mortadella,il parmigiano,lo scalogno,il pizzico di cannella e di noce moscata,sale e pepe. Farcite le olive con il ripieno e richiudetele. In una terrina sbattete le 4 uova con una forchetta. Passate le olive prima nella farina,poi nell’uovo e infine nel pangrattato, friggetele in olio bollente, sgocciolatele,fatele asciugare su carta assorbente e servitele calde.

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Contorni


Fiori di zucca ripieni al forno

Oggi un modo nuovo pe cucinare i fiori di zucca. Li facciamo ripieni con patate, ceci, cipolla,curry e timo e poi una riscaldata in forno e sono pronti.

Finocchi e patate al gratin

Per un secondo leggero o un contorno, possiamo preparare i finocchi e le patate gratinate in forno con burro e grana.

Insalata con carciofi e grana

Oggi una bella insalata di carciofi e grana, un contorno delizioso, condite con olio extravergine,sale pepe e qualche fogliolina di menta.

Insalata di granchio

Oggi un piatto fresco che in queste giornate di caldo ancora fanno piacere. Una bella insalata di polpa di granchio, condita con funghetti, carciofini, erba cipollina, capperi, pomodori,uova e lattuga.

La caponata

oggi una bella caponata, cucinata con melanzane,peperoni,zucchina, patata, pachino,capperi e….

Rotolini di zucchine

Oggi un piatto fresco, perfetto per questo caldo esagerato. Le zucchine, ripiene con il caprino e i funghi champignon tritati, conditi con sale, olio e prezzemolo.




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