Melanzane ripiene di riso
Ingredienti: (4 persone)
- 4 melanzane
- 100 gr riso
- 300 gr salsa di pomodoro
- 30 gr capperi
- 200 gr provolone grattugiato
- basilico
- menta
- olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione:
Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e tenete da parte.Lavate le melanzane a metà per la lunghezza,praticatete alcune incisioni nella parte interna, friggetele nell’olio per alcuni minuti e mettetele ad asciugare su carta assorbente.Lavate e tritate la menta e il basilico. In una ciotola, mettere la salsa di pomodoro,la menta, il basilico, il provolone, il riso,i capperi.Con un cucchiaio togliete la polpa delle melanzane,tagliatele a pezzetti e uniteli agli altri ingredienti, salate e pepate.Disponete le melanzane in una teglia e farcitele con il composto preparato,mettere nel forno a 180° per venti minuti.
Segnala e condividi
Continua a leggere
