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Melanzane farcite alla salsiccia


Ingredienti:(4 persone)

  • 2 melanzane
  • 400gr salsiccia
  • 200gr mozzarella
  • 150gr parmigiano grattugiato
  • 250gr polpa di pomodoro
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza, praticate alcune incisioni sulla polpa. In una padella con un filo di olio, arrostite le melanzane dalla parte della polpa, sgocciolatele su carta assorbente. Sgranate la salsiccia in una padella antiaderente, fate rosolare senza olio e lasciatela raffreddare.In una ciotola disponete la salsiccia e un pò di polpa delle melanzane tolta con un cucchiaio, la metà del parmigiano, la polpa di pomodoro, la mozzarella tagliata a dadini,il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, amalgamate il tutto e con questo composto farcite le calotte rimaste delle melanzane, adagiatele in una pirofila, spolverate con il parmigiano rimasto e cuocete in forno a 200° per15 minuti.

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Secondi


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