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La caponata


  • Ingredienti:(4 persone)

    un peperone rosso

  • una melanzana
  • una cipolla
  • una zucchina
  • una  patata
  • 100gr pomodori pachino
  • una decina di capperi
  • un bicchiere di vino bianco
  • una manciata olive nere
  • olio extravergine d’oliva
  • aceto balsamico
  • sale

Preparazione
Pelate le patate, togliete i semi ai peperoni, lavate tutte le verdure e fateli a cubetti. In una padella antiderente ampia, versate dell’olio e la cipolla tagliata finemente, fatela appassire, unite le verdure,coprite e fate cucere a fuoco vivo per circa 10 minuti, sfumate con un bicchiere di vino, unite i capperi e i pomodorini pachino, tagliati a pezzi, salate, coprite nuovamente e lasciate cuocere altri 10 minuti a fuoco medio, prima di trasferire il tutto su di un piatto da portata aggiungete un pochino di aceto balsamico e le olive.

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Contorni


Fiori di zucca ripieni al forno

Oggi un modo nuovo pe cucinare i fiori di zucca. Li facciamo ripieni con patate, ceci, cipolla,curry e timo e poi una riscaldata in forno e sono pronti.

Finocchi e patate al gratin

Per un secondo leggero o un contorno, possiamo preparare i finocchi e le patate gratinate in forno con burro e grana.

Insalata con carciofi e grana

Oggi una bella insalata di carciofi e grana, un contorno delizioso, condite con olio extravergine,sale pepe e qualche fogliolina di menta.

Insalata di granchio

Oggi un piatto fresco che in queste giornate di caldo ancora fanno piacere. Una bella insalata di polpa di granchio, condita con funghetti, carciofini, erba cipollina, capperi, pomodori,uova e lattuga.

Rotolini di zucchine

Oggi un piatto fresco, perfetto per questo caldo esagerato. Le zucchine, ripiene con il caprino e i funghi champignon tritati, conditi con sale, olio e prezzemolo.

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Oggi un bel contorno di verdure,ma per chi vuole stare a dieta è un ottimo piatto unico, gustoso e leggero. Verdure miste saltate in padella e poi al forno.




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