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Involtini parmigiano e pancetta


Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr scaloppine di vitello
  • 200 gr pancetta affumicata affettata
  • 150 gr parmigiano a scaglie
  • un mazzetto di salvia
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un cucchiaio di farina
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Stendete le scaloppine su di un piano da lavoro, salate, pepate, distribuite su ogni fettina delle scaglie di parmigiano, chiudetele a involtino, avvolgetele nella pancetta e unite una foglia di salvia e chiudeteli con uno stuzzicadente. Infarinate gli involtini e disponeteli in una padella con due cucchiai di olio, rosolateli, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete un bicchiere di acqua, salate, pepate, coprite con un coperchio e continuate la cottura per 10 minuti. Servite gli involtini su di un piatto da portata con il fondo di cottura.

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