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Involtini di pollo con peperoni


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr petto di pollo tagliato a fettine sottili
  • un peperone giallo
  • un peperone rosso
  • 150gr pomodorini
  • 50gr basilico
  • 80gr parmigiano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e arrostite i peperoni a 240° per 15 minuti, toglieteli dal forno e metteteli in una busta del pane, lasciateli raffreddare, togliete i semi e la pelle e riduceteli a filetti. Disponete le fettine di petto di pollo su di un piano di lavoro.Lavate i pomodorini e tagliateli a pezzi, lavate, sfogliate e tritate il basilico. Su ogni fettina di petto di pollo, sistemateci al centro alcuni peperoni, il parmigiano grattugiato, i pomodorini e il basilico, confezionate gli involtini e fermate con uno stuzzicadente, salate,pepate e disponeteli  in una teglia con un filo di olio, cuocete in forno caldo per circa 7-8 minuti, disponeteli su di un piatto da portata e servite con i restanti peperoni.

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