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Involtini di pesce spada


Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr pesce spada a fette
  • 200gr polpa di pomodoro
  • 80gr provolone grattugiato
  • 40gr capperi sotto sale
  • 40gr pinoli
  • un cipollotto
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tritate il prezzemolo, tostate i pinoli in forno, sciacquate in acqua corrente i capperi. Lavate e fate a fettine sottili il cipollotto e mettete tutti gli ingredienti tranne il provolone grattugiato in una casseruola con un filo di olio e rosolate il tutto per alcuni minuti. Togliete la metà del condimento e lasciate raffreddare. Prendete le fette di pesce spada, al centro sistemate il condimento messo a freddare e il provolone, arrotolateli su se stessi e disponeteli su una placca da forno con un filo di olio, infornate a 220°per 8 minuti. Toglieteli dal forno e disponeteli su di un piatto da portata e versateci sopra il resto del condimento.

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