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Insalata di pollo


Ingredienti:

  • 250 gr di carne di pollo già cotta
  • 100 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 100 gr di emmenthal
  • 200 gr di funghi coltivati
  • 2 cespi di lattuga
  • 1/2 olio di semi di mais (per la maionese)
  • 3 uova
  • 2-3 cetriolini sott’ aceto
  • sale, pepe
  • 1 limone
  • 2 uova sode


Preparazione:

Tagliate il formaggio e la carne di pollo a striscioline e poneteli assieme al prosciutto cotto in una grande coppa; pulite i funghi e tagliateli per il lungo a fette sottili. Mondate la lattuga, lavate le foglie e asciugatele. Con le foglie più grandi foderate una capace terrina, riducete quelle più tenere a striscioline e unitele agli altri ingredienti: Preparate la maionese con 3 tuorli, mezzo litro di olio e il succo di un limone; aggiungete metà agli ingredienti preparati, mescolate con molta cura e disponete l’insalata nella terrina, ricopritela con la maionese rimasta, decorate con le uova sode a rondelle e i cetriolini a filetti e fate riposare in frigo almeno per un’ora prima di servire.

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