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Insalata di granchio


  • Ingredienti:(4 persone)

    200gr polpa di granchio

  • 4 cetriolini
  • 2 uova
  • 150gr di maionese
  • 2 pomodori
  • un cucchiaio di capperi
  • 6 carciofini sott’olio
  • qualche filo di erba cipollina
  • 8 funghetti
  • un cespo di lattuga

Preparazione:

Sgocciolate la polpa di granchio, togliete tutti i filamenti, disponeteli in una ciotola, rassodate le uova,pelatele e tritatele finemente,tritate anche i cetriolini e l’erba cipollina, affettate i funghetti e tagliate a pezzetti i carciofini, lavate i pomodori e tagliateli a spicchi. Lavate le foglie di lattuga e con le più belle coprite il fondo di una insalatiera. Incorporate la maionese ai carciofini, ai capperi,ai funghetti, il trito di uova, i cetriolini e l’erba cipollina.Mettete la polpa di granchio nell’insalatiera coperta con le foglie di lattuga e coprite con la salsa preparata, deccorate con gli spicchi di pomodoro e servite fresca.

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