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Gnocchi di patate con olive e acciughe


Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg patate
  • 300gr farina
  • 100gr acciughe salate
  • 100gr olive nere
  • 400gr pomodori ramati
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • vino bianco
  • uno scalogno
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Cuocete le patate in acqua salata, scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate su di un piano da lavoro, aggiungete la farina, le uova, una grattata di noce moscata,il parmigiano grattugiato, impastate e formate degli gnocchi e lasciateli sul piano da lavoro con un pò di farina. Lavate le acciughe e togliete la lisca centrale, snocciolate le olive e una parte tagliatela a pezzetti,lavate e tagliate i pomodori a dadini.In una casseruola, versate un filo di olio, aggiungete lo scalogno tritato finemente,il peperoncino, le olive, i pomodori e le acciughe a filetti, fate cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti, bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e aggiungete il prezzemolo tritato. Cuocete gli gnocchi e conditeli con il sugo ottenuto.

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