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Gnocchi di patate con olive e acciughe


Ingredienti:(4 persone)

  • 1kg patate
  • 300gr farina
  • 2 uova
  • 100gr acciughe salate
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • 100gr olive nere snocciolate
  • uno scalogno
  • 400gr pomodori ramati
  • vino bianco
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • noce moscata
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lessate le patate,scolatele e passatele nello schiacciapatate, unite la farina,le uova, una grattata di noce moscata, il parmigiano grattugiato,salate, impastate e confezionate gli gnocchi e tenete da parte. In una casseruola, versate un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, aggiungete le acciughe lavate, tolta la spina centrale e fatte a pezzetti, aggiungete le olive intere, i pomodori lavati e fatti a dadini,mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e continuate la cottura per altri 10 minuti. Cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli, conditeli con il sugo preparato e cospargete con il prezzemolo tritato.

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