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Gnocchi di pane con spinaci al burro


Ingredienti:(4 persone)

  • 220gr farina
  • 2 uova
  • 2 decilitri di latte
  • 50gr spinaci
  • 6 panini
  • 80gr parmigiano grattugiato
  • peperoncino
  • uno spicchio di aglio
  • 150gr burro
  • sale pepe

Preparazione:

In una ciotola, versate il latte e spezzettate i panini, lasciateli ammorbidire per circa 30 minuti. Pulite e lavate gli spinaci, sbollentateli per alcuni minuti, scolateli e frullateli. Versate la farina a fontana su di un piano da lavoro, aggiungete il pane sgocciolato e strizzato, unite le uova, 30gr di parmigiano, gli spinaci, sale ,pepe e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, confezionate delle palline grandi come noci e disponetele su di un vassoio infarinato. In una padella mettete il burro, uno spicchio di aglio, il peperoncino, fate rosolare per alcuni minuti fino a quando il burro diventa color nocciola. Cuocete gli gnocchi in acqua salata e quando riaffiorano, scolateli e passateli nella padella con il burro  caldo,disponete la preparazione su di un piatto da portata e cospargete con il resto del parmigiano.

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