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Gnocchi alla sorrentina


Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr gnocchi
  • 300gr mozzarella di bufala
  • 500gr pomodori
  • un mazzetto basilico
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e sbollentate per alcuni secondi i pomodori, pelateli, togliete i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti.In un tegame, versate un filo di olio e la polpa dei pomodori, salate e cuocete per circa 20 minuti e unite un pò di basilico sminuzzato grossolanamente. Disponeta la mozzarella di bufala in uno scolino, strizzatela con le mani per far uscire l’acqua, riducetela a pezzetti e disponetela in una insalatiera, cuocete gli gnocchi in acqua salata, scolateli e versateli insieme alla bufala, condite con il sugo ottenuto, mescolate e guarnite con foglie di basilico.

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