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Fusilli lunghi al sugo di pancetta


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr fusilli lunghi
  • 300gr pancetta a fette
  • 400gr salsa di pomodoro
  • mezza cipolla
  • 30gr capperi
  • salvia
  • 80gr pecorino a dadini
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Farcite ogni fetta di pancetta con un dadino di pecorino, la salvia e il prezzemolo tritati, qualche cappero e chiudete a involtino fermandoli con degli stuzzicadenti. In un tegame, versate un filo di olio e disponeteci gli involtini, fate rosolare su entrambi i lati a fuoco vivace, abbassate la fiamma e aggiungete la mezza cipolla tritata finemente, una volta appassita, bagnate con il vino bianco, fate evaporare e aggiungete la salsa di pomodoro, salate,pepate, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti. Cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo ottenuto, disporre su di un piatto da portata e guarnire con gli involtini di pancetta.

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