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Fusilli con verdura


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr fusilli
  • una bustina di zafferano
  • una melanzana
  • 300gr di pomodorini
  • un peperone
  • una zucchina
  • un gambo di sedano
  • 150gr di mozzarella
  • basilico
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Cuocete i fusilli in acqua salata,aggiungete la bustina di zafferano, mescolate, scolateli al dente, disponeteli su di un vassoio e lasciateli raffreddare. Lavate e tagliate a pezzetti tutte le verdure e i pomodorini a metà. In una padella con l’olio, mettete la melanzana, il peperone e il sedano, fate cuocere per 10 minuti e poi aggiungete la zucchina e i pomodorini, salate e pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti, lasciate raffreddare, unite ai fusilli, mescolate, disponete il tutto su di un piatto da portata, , unite la mozzarella a dadini e il basilico spezzettato.

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