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fusilli con fave,pancetta e pecorino


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr fusilli
  • 200gr fave fresche
  • 150gr pancetta tagliata finemente
  • 75gr pecorino
  • 75 gr parmigiano
  • 3tuorli di uova e un uovo intero
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Sbucciate le fave e lessatele per 10 minuti  in acqua salata. In una padella ampia, versate l’olio, la pancetta fatta a pezzettini minuscoli, e le fave lessate, fate rosolare il tutto: In una ciotola, sbattete i tuorli e l’uovo intero con parmigiano e pecorino. Cuocete la pasta in acqua salata, scolate e passatela in padella con la pancetta e le fave , versate le uova sbattute, mescolate e aggiungete un filino di pepe.

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