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Frittelle con pancetta


Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr farina
  • 100gr burro
  • 100gr pancetta a dadini
  • 2 patate grandi cotte con la buccia
  • 500gr cavolo bianco tagliato finemente
  • 150-200ml latte tiepido
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 15gr zucchero
  • sale pepe

Preparazione:

Mescolate il latte tiepido con lo zucchero il cubetto di lievito di birra, un cucchiaio di farina e lasciate lievitare. Fate cuocere il cavolo in una padella con metà del burro per circa 10 minuti salate e pepate, aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Soffriggete la pancetta a dadini senza olio, unitela al cavolo, alle patate schiacciate, farina, l’impasto di lievito e un pò di sale.Lavorate fino ad ottenere un’impasto morbido, se serve aggiungete altra farina o latte, cospargete di farina e lasciate lievitare in un luogo caldo. Scaldate il forno a 180°. Sciogliete il burro rimasto, formate dall’impasto delle piccole pagnotte aiutandovi con un cucchiaio, intingetele nel burro fuso e disponetele su una teglia, lasciate lievitare per almeno 30 minuti e infornate per circa 35 minuti, fino a doratura.

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