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Frittata di spaghetti


Ingredienti: ( 4 persone )

  • 300 gr spaghetti
  • 4 uova
  • 80 gr pancetta
  • 200 gr di funghi
  • un rametto di timo
  • una bustina zafferano
  • 80 gr parmigiano
  • un ciuffo di prezzemolo
  • 40 gr di burro
  • sale e pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti i funghi, cuoceteli con poco olio e salateli.In una ciotola rompete le uova, unite la pancetta tagliata a  dadini, il parmigiano, lo zafferano, i funghi, il prezzemolo, sale e pepe e sbattete il composto con una frusta da cucina. Cuocete gli spaghetti in acqua salata e scolateli ardenti e uniteli al composto di uova, in una padella spumeggiare il burro e cuocete la frittata girandola una volta sola.Adagiare su di un piatto da portata e cospargere con qualche fogliolina di timo.

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