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Focaccia ripiena


Ingredienti:(8 persone)

Per la pasta:

  • 1kg farina
  • 40 gr lievito
  • olio extravergine
  • sale

Per il ripieno:

  • 1 kg pomodorini ciliegia
  • 200gr olive nere
  • 500gr cipolle
  • 20gr capperi
  • basilico
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Versate la farina su di un piano di lavoro, al centro versare 4 decilitri di acqua, il sale, l’olio e il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida, impastate per dieci minuti, coprite e lasciate lievitare per 50 minuti. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, affettate le cipolle finemente,snocciolate le olive. In un tegame, versate un filo di olio, mettete i pomodorini, i capperi, le olive, le cipolle, il basilico, il sale, coprite e lasciate cuocere per circa 15 minuti.Dividete la pasta in due parti, stendete con il mattarello, rivestite una teglia oliata con metà della pasta, mettete sopra il composto ottenuto, coprite con l’altra metà della pasta, lasciate lievitare per circa 30 minuti e mettete in forno a 210° per 25 minuti.

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