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Filetti di platessa alla senape


Ingredienti:(4 persone)

  • 8 filetti di platessa di circa 100 gr l’uno
  • un cucchiaio di miele
  • mezzo limone
  • un cucchiaio di senape
  • un cucchiaio di aceto balsamico
  • 40 gr gherigli di noce
  • uno spicchio di aglio
  • un rametto di rosmarino
  • prezzemolo
  • erba cipollina
  • olio extravergine d’oliva
  • sale pepe

Preparazione:
Lavate in acqua fredda i filetti di platessa, asciugarli su carta da cucina e tagliare i filetti in tre parti nel verso della lunghezza e metteteli in una ciotola. In un barattolo versate 3 cucchiai di olio,l’aceto balsamico,la senape,il succo di mezzo limone, 5 fili di erba cipollina fatta a pezzetti, il miele, un cucchiaio di prezzemolo tritato, lo spicchio di aglio spellato e schiacciato, i gherigli di noce tritati, sale e pepe, chiudere il barattolo e scuoterlo in modo da ottenere una salsa ben emulsionata. Versa la salsa sui filetti di platessa e lasciateli marinare per almeno 30 minuti. Sgocciolate i filetti dalla marinata e sovrapponeteli tre per volta formando delle cupolette e fermatele con un rametto di rosmarino. Coprite una placca  con carta da forno bagnata e strizzata e cuocete  i filetti nel forno per 5 minuti a 230°, spengete il forno e accendete il grill e posizionate la grata ad almeno 30 cm dalla resistenza e fate grigliare per almeno altri 3 minuti, disponete su di un piatto da portata , versate sopra la marinata e aggiustare di sale e pepe se serve.

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