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Filetti di merluzzo in salsa bianca


Ingredienti:(4 persone)

  • 800 gr filetti di merluzzo
  • 2 melanzane
  • 6 pomodori maturi
  • 200 gr farina
  • 250 gr yogurt
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 2 spicchi di aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Bagnate i filetti di merluzzo con 2 cucchiai di limone, salate e pepate. tagliate a dadini le melanzane e mettetele sotto sale per 10 minuti e poi sciacquate, strizzatele e fatele  rosolare in una padella con un filo di olio, appena dorati aggiungete l’aglio, fate rosolare per 5 minuti, aggiungete i pomodori lavati, spellati e tagliati a pezzetti, salate,coprite e fate cuocere per 5 minuti. Infarinate i filetti di merluzzo e fateli friggere nell’olio per 2 o 3 minuti per lato. Mescolate il succo del limone con lo yogurt, sale, pepe. Disponete i filetti  di merluzzo in un piatto da portata con le melanzane e cospargete con la crema di yogurt.

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