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Crostata all’uva


Ingredienti:(6 persone)

Per la pasta frolla:

  • 25ogr farina
  • 150gr burro
  • 2 tuorli di uova
  • 100gr zucchero
  • un limone
  • una bustina vanillina

Per la crema all’uva:

  • 125gr latte
  • 50gr farina
  • 700gr uva bianca e nera
  • 75gr zucchero
  • 3 tuorli di uova
  • mezza stecca di vaniglia

Preparazione:

Versate la farina su di un piano da lavoro, fate un buco al centro , unite il burro ammorbidito, i tuorli d’uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e la bustina di vanillina, impastate con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e omogeneo e mettete in frigo per circa un’ora. Lavate gli acini d’uva, tagliateli a metà, togliete i semi e frullate la metà degli acini, filtrateli per ottenere del sugo di uva. Versate il succo in una casseruola, aggiungete il latte, la metà dello zucchero, la vaniglia, mettete sul fuoco e portatela a ebollizione. In una ciotola sbattete i tuorli d’uova, lo zucchero rimasto, la farina, amalgamate, aggiungete il composto al succo, rimettete sul fuoco e fate cuocere per 5 minuti, continuando a mescolare. Imburrate e infarinate una tortiera, rivestitela con la pasta frolla, buchettate con una forchetta il fondo e fate cuocere in forno a 170° per 20 minuti, lasciate raffreddare la torta, una volta fredda versate la crema di uva e decorate con gli acini rimasti.

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