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Crocchettine di patate con emmentaler e pancetta


Ingredienti:(4 persone)

  • 4 grosse patate
  • 50gr pancetta a cubetti
  • 100gr emmentaler
  • un bicchiere di latte
  • 2 uova
  • un tuorlo
  • 6 fette di pancarrè
  • 20gr burro
  • olio per friggere
  • sale pepe

Preparazione:

Lessate le patate, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate , facendole cadere direttamente in una padella con il burro, mettete sul fuoco e mescolate, fate cuocere a fiamma bassa e aggiungete il latte a poco a poco , fino a quando non otterrete una purea densa e asciutta, unite il tuorlo, salate, pepate, mescolate e lasciate raffreddare. Fate rosolare la pancetta, tagliate il formaggio a dadini, passate le fette di pancarrè al mixer. Battete le uova con un pizzico di sale e pepe. Formate le crocchette , distribuite al centro qualche dadino di pancetta e di emmentaler, richiudetele, passatele nell’uovo e nel pane .Friggetele in olio caldo fino a doratura, scolateli e fateli asciugare su carta da cucina.

 

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