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Crocchette di patate con zucchine


Ingredienti: (4 persone)

  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 4 uova
  • 300gr pane raffermo
  • 100gr latte
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • 200gr pangrattato
  • 80gr farina
  • olio di semi
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate le zucchine a dadini piccoli, cuocete le patate in acqua salata per 30 minuti, scolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate, disponetele in una ciotola, unite il pane ammorbidito nel latte e strizzato, le uova,il parmigiano, metà del pangrattato, le zucchine, salate, pepate e amalgamate il tutto, confezionate delle crocchette, passatele nella farina, nelle 2 uova sbattute rimaste e infine nel pangrattato, friggetele nell’olio caldo, fate dorare su tutti i lati, sgocciolatele, mettetele ad asciugare su carta assorbente.

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