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Cozze ripiene di patate


Ingredienti: (4 persone)

  • 40 cozze
  • 800gr patate
  • 2 uova
  • uno spicchio di aglio
  • 10 foglie di menta
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • insalata mista
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate le patate, lessatele in acqua salata, scolatele, pelatele e riducetele a purè. In una ciotola, disponete il purè di patate ,lo spicchio di aglio tritato,le uova, la menta sminuzzata, il parmigiano, sale, pepe e amalgamate. Lavate le cozze, apritele con un coltellino e farcitele con le patate, disponete le cozze su di una teglia da forno e cuocete a 180° per 15 minuti. Servite le cozze con un contorno d’insalata mista condita con olio extravergine e sale.

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