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cotolette di palombo


  • Ingredienti:(4 persone)

    4 tranci di palombo di 200gr ciascuna

  • 2dl di aceto di vino bianco
  • 20gr di farina
  • 1dl olio per friggere
  • un limone
  • un rametto di rosmarino
  • sale pepe

Preparazione:

Eliminate la pelle e la vertebra centrale, lavate e asciugate bene i tranci di palombo. Disponete i tranci in un ampio contenitore, spruzzateli con l’aceto e lasciateli marinare per 5 minuti, sgocciolateli, asciugateli e passateli nella farina. Fate scaldare l’olio in una padella, quando l’olio è bollente adagiatevi le fette di palomboe fatelo dorare da entrambi i lati. Sgocciolateli e fate asciugare su carta da cucina. Salate e pepate le cotolette e sevitele a piacere su un letto d’insalata, con fettine di limone e un rametto di rosmarino

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Secondi


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