Ciambellone di albicocche
Ingredienti:(6/8 persone)
- 500 gr farina
- 400 gr zucchero
- 5 uova
- 100 gr burro
- 400 gr albicocche sciroppate o fresche
- una bustina lievito
- un pizzico di sale
- zucchero a velo
Preparazione:
Lavate e tagliate a fettine le albicocche, versatele in un tegame con mezzo bicchierino di acqua e due cucchiai di zucchero, fate bollire per 10 minuti e lasciate raffreddare.Fate sciogliere il burro e lasciatelo raffreddare. In una terrina sbattete le uova,lo zucchero, il burro freddo, fino ad ottenere un composto ben amalgamato e soffice, aggiungere la farina,le albicocche,, un pizzico di sale e per ultimo il lievito, amalgamare accuratamente, versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornate a forno caldo per 50 minuti, senza aprire il forno, una volta giunti a cottura, togliere dal forno e girarlo su di un piatto da portata, spolverizzare con zucchero a velo e a piacere qualche mezza albicocca.
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