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Cernia con pancetta e cipolla


Ingredienti:(4 persone)

  • 2 cernie da un kg
  • 100gr pancetta
  • 250gr cipolle
  • 50 gr burro
  • un decilitro vino bianco
  • un decilitro brodo vegetale
  • prezzemolo
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite le cernie, sciacquatele sotto l’acqua corrente, incidetele sul dorso  e farcitela con la metà della pancetta tagliata a dadini. Pelate le cipolle e tagliatele finemente, disponetele in una casseruola con dei pezzetti di burro, adagiateci sopra le cernie, unite la pancetta a dadini rimasta, bagnate con il vino, salate e pepate. Cuocete le cernie in forno caldo a 200° per 50 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale. Quando le cernie sono cotte, disponetele in un piatto da portata e cospargete di prezzemolo tritato.

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