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Cappello di prete in salsa di noce


Ingredienti:(6 persone)

  • 800 gr cappello del prete
  • un gambo di sedano
  • mezza cipolla
  • una carota
  • mezzo decilitro latte
  • 50 gr mollica pane
  • 150 gr noci sgusciate
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • mezzo spicchio di aglio
  • un rametto maggiorana
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Preparate un brodo vegetale con carota, sedano, cipolla, immergete la carne, salate e lasciate cuocere per circa un’ora e mezza. Nel frullatore mettete le noci sgusciate, la maggiorana, l’aglio, il parmigiano grattugiato,il sale, il pepe, un filo di olio e il pane ammollato nel latte e strizzato, frullate e otterrete una salsina. Togliete la carne dal brodo, tagliatela a fette, disponetela su di un piatto da portata e versateci sopra la salsina di noci.

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Secondi


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