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Cannoli Siciliani


Ingredienti: (per 10 persone)

per la pasta

  • 30 gr. di zucchero
  • 300 gr. di farina 00
  • 25 gr. di burro
  • 1 pizzico di sale
  • strutto per friggere
  • 1 bicchiere di Marsala secco

per il ripieno:

  • 300 gr. di ricotta fresca
  • 50 gr. di cioccolato amaro
  • 150 gr. di zucchero

per decorazione:

  • 50 gr. scorze di arancia candite a strisce sottili
  • Zucchero a velo

Preparazione:

Per la preparaizone della pasta del cannolo servono 10 cilindri di metallo con una lunghezza di circa 12cm e un diametro di 3cm.

Mescoliamo insieme tutti gli ingredienti per la pasta,e impastiamo fino ad ottenere un composto omogeneo e elastico, formiamo una palla e copriamola con un tovagliolo e lasciamola riposare al fresco per circa 30 minuti. Lavoriamo la pasta per qualche minuto ancora, e facciamola riposare di nuovo per altri 30 minuti.

Ora stendiamo la pasta e facciamone una sfoglia sottile. Ritagliamo la pasta in quadrati di 10cm l’uno, mettiamo dell’olio sui cilindri di metallo e arrotolare i quadrati in verticale sui cilindri. premere per bene la pasta agli angoli per far attaccare le estremità.  friggiamo i quadrati in abbondante strutto.Sfiliamo i cilindri non appena la cialda si sarà raffredata.

Prepariamo il ripieno, passiamo al setaccio la ricotta e aggiungiamo lo zucchero, le scorze d’arancia e il cioccolato grattugiato.

Prendiamo una sacca da pasticciere e farciamo i cannoli con questo composto, decoriamo l’estremità con della frutta candita. Spolveriamo sopra dello zucchero a velo.

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