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Baci di meringhe


  • Ingredienti:(40-50 baci)

    100gr di albume freschissime a temperatura ambiente

  • 200gr zucchero a velo
  • mezzo cucchiaino di succo di limone

Preparazione:

Riscaldate il forno a 90°. Separate gli albumi in una ciotola di acciaio se possibile,iniziate a sbatterle piano con il succo di limone, poi una velocità media , fino a quando non si forma una schiuma morbida, poi continuate ad alta velocità, il volume potrà aumentare fino ad 8 volte, unite piano piano lo zucchero sempre mescolando, si deve sciogliere del tutto e diventare soda. Mettete il composto in una tasca da pasticcere e sulla teglia ricoperta da carta da forno, formate tante piccole montagnette.Infornate  per circa  2 ore, devono essere belle asciutte, quando sono cotte, spengete il forno senza aprire lo sportello e lasciatele raffreddare.

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