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Baccalà alla napoletana


Ingredienti:(4 persone)

  • 600 gr baccalà ammollato
  • 120 gr olive nere snocciolato
  • 30 gr capperi
  • 400 gr pomodoro ramato
  • 10 gr pinoli
  • 20 gr uvetta sultanina
  • uno spicchio di aglio
  • farina
  • prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, sbollentateli, scolateli e togliete la pelle e i semi, riducete a pezzetti la polpa di pomodoro. In una padella versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, quando è dorato toglietelo e aggiungete la polpa di pomodoro, fate cuocere per alcuni minuti,poi aggiungete i pinoli, l’uva sultanina ,i capperi, le olive, salate, pepate,coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Pulite il baccalà e riducetelo a pezzi, infarinatelo, friggetelo nell’olio caldo e passatelo su carta assorbente da cucina. Mettete il baccalà in un tegame da forno, versateci sopra il sugo  e mettete in forno a 180° per 15 minuti. Disponete il baccalà su di un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.

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Secondi


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