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Asparagi e seppioline


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr asparagi
  • 400gr sepiioline
  • uno scalogno
  • olio extravergine
  • 1’5dl vino bianco
  • sale pepe

Preparazione:
Pulite e lavate accuratamente le seppioline. Pulite gli asparagi, tagliando la parte più dura, tagliate il gambo a rotellle lasciando la punta intera, lavateli sotto l’acqua fredda e fateli sgoggiolateli. In un tegame, versate un filo di olio e fate rosolare lo scalogno tritato finemente, unite le seppioline e fate cuocere per circa 3 minuti, bagnate con il vino bianco, lasciatelo evaporare, salate, pepate, togliete le seppioline e lasciate il brodo di cottura, nello stesso tegame fate cuocere gli asparagi salate e pepati per 7 minuti, aggiungendo acqua calda se serve, rimettete le seppioline insieme  agli asparagi e continuate la cottura per altri 5 minuti. Trasferite il tutto su di un piatto da portata e servire caldo.

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