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Arrosto di vitello con salsa di verdure


  • Ingredienti:( 4 persone)

    800gr Noce di vitello

  • una cipolla
  • sedano
  • carota
  • un  finocchio
  • 2 bicchieri vino bianco
  • uno spicchio di aglio
  • un rametto di rosmarino
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Salate la noce di vitello e lasciatela riposare per 10 minuti. Mondate,lavate e tagliate a dadini le verdure. In una casseruola, versate un filo di olio e rosolate la carne su tutti i lati, bagnate con un bicchiere di vino, lasciate evaporare, unite le verdure, lo spicchio di aglio, rosolate per 5 minuti, ubite il rametto di rosmarino, trasferite in forno a 180° per 40 minuti. A cottura ultimata estraete la casseruola dal forno, togliete la carne e tenetela al caldo, mettete la casseruola sul fuoco, aggiungete il bicchiere di vino rimasto, fate cuocere per 15 minuti. Tagliate a fette l’arrosto, disponetelo su di un piatto da portata e cospargete con la salsina di verdure.

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Secondi


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