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Anatra ripiena all’arancia


Ingredienti:( 6 persone)

  • Un’anatra disossata
  • 50 gr pane raffermo
  • un uovo
  • 250 gr pasta di salame
  • 200 gr carne trita di manzo
  • 15 prugne secche denocciolate
  • 100 gr castagne cotte
  • un bicchiere di vino bianco
  • 5 arance
  • un bicchiere di succo di arance
  • un cucchiaio di zucchero
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Ammollate il pane raffermo in acqua, strizzatelo e mettetelo in una ciotola insieme alla pasta di salame, la carne trita di manzo, l’uovo, le castagne cotte, salate e amalgamate il tutto , aprite l’anatra e farcitela nel senso della lunghezza , metteteci sopra le prugne e chiudete con lo spago da cucina. Mettetela in una teglia da forno con l’olio e un pò di succo d’arance, mettete in forno a 160 ° per 2 ore  e a metà cottura aggiungete il vino bianco e il resto del succo. pelate le arance, tagliatele a spicchi e cuoceteli in una padella con un filo di olio e un cucchiaio di zucchero per 3 minuti. Servite l’anatra con le arance.

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