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Acquacotta


  • Ingredienti:(2 persone)
    100gr cipolle bionde
  • 80gr di sedano con foglie
  • 2 pomodori maturi
  • basilico
  • 2 uova
  • 120ml brodo vegetale
  • 5gr pecorino grattugiato o parmigiano
  • 2 fette di pane raffermo
  • olio extravergine
  • peperoncino
  • sale

Preparazione:
Affettate le cipolle e il sedano,fateli appassire in un tegame con un filo di olio e un cucchiaio di acqua, unite i pomodori a pezzi, spellati e privi di semi, il basilico e il brodo. Aggiungete il peperoncino e salate, fate sobbollire per circa un’ora. In un piatto fondo, disponete il pane e il formaggio, unite l’acqua cotta calda e 2 uova, fatele rapprendere e servite.

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