Pomodori con riso
Ingredienti: (4 persone)
- 8 pomodori grandi
- 250 gr di riso
- 400 gr patate
- 30 gr parmigiano grattugiato
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore che servirà per coprire i pomodori, togliere la polpa , facendo attenzione a non rompere il pomodoro,una volta svuotati, lasciarli capovolti per almeno 5 minuti per far perdere l’acqua interna. Verso il succo e la polpa del pomodoro in una terrina e lavoro il tutto con una forchetta, aggiungo il riso crudo, il parmigiano, l’aglio tagliato finemente,il prezzemolo tritato,sale, pepe e olio, mescolate tutto e riempite a tre quarti i pomodori e metteteli in una teglia capiente. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate, conditele con sale e olio e disponetele nella teglia dei pomodori. Mettete nel forno e fate cuocete per circa un’ora, se il riso si asciuga troppo aggiungete un pò di acqua in ogni pomodoro.
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