Polpettone con prosciutto e piselli
Ingredienti:(4 persone)
- 600gr carne trita di vitello
- 200gr piselli
- 5 fette di prosciutto cotto
- un uovo
- mezza cipolla
- 100gr pane raffermo
- 150gr parmigiano grattugiato
- 6ogr latte
- mezzo scalogno
- olio extravergine
- sale pepe
Preparazione:
In una casseruola, versate un filo di olio e la mezza cipolla tritata, fatela rosolare per alcuni minuti poi aggiungere i piselli coprite con acqua, salate e lasciate cuocere per venti minuti. In una ciotola ampia, mettete la carne macinata, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, l’uovo,il parmigiano grattugiato, lo scalogno tritato, sale e pepe, amalgamate il tutto.Su di un piano da lavoro, stendete un foglio di carta da forno, sistemateci sopra l’impasto di carne, appiattitelo con le mani, disponete sopra le fette di prosciutto cotto e i piselli, avvolgete la carne su se stessa formando un polpettone, arroitolatelo alla carta da forno e disponetelo in una pirofila unta di olio, infornate a 180° per 30 minuti. tirate fuori dal forno, togliete la carta, disponetelo su di un piatto da portata, aspettate 10 minuti per raffreddarlo e poi tagliate a fette.
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