Ingredienti:(4 persone)
- 400 gr carne bollita
- 2 uova
- 40 gr pane raffermo
- mezzo decilitro latte
- 400 gr passata pomodoro
- 50 gr farina
- 30 gr parmigiano grattugiato
- 50 gr pinoli
- 50 gr uva passa
- uno scalogno
- un limone
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Lasciate ammorbidire il pane in una ciotola con il latte, strizzatelo e mettetelo in una ciotola, aggiungete la carne bollita sminuzzata con un coltello, le uova sgusciate, l’uva passa,i pinoli,il parmigiano,la buccia grattugiata del limone, salate, pepate e amalgamate . Con le mani umide formate delle polpettine, passatele nella farina e friggetele nell’olio, sgocciolatele e mettetele a scolare su carta assorbente. In una casseruola versate un filo di olio, tritateci lo scalogno e fatelo appassire, versate la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per circa 10 minuti, adagiateci le polpette, coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 5 minuti.