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Le Ricette


polpette della nonna

Posted on Novembre 21, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr carne bollita
  • 2 uova
  • 40 gr pane raffermo
  • mezzo decilitro latte
  • 400 gr passata pomodoro
  • 50 gr farina
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • 50 gr pinoli
  • 50 gr uva passa
  • uno scalogno
  • un limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale pepe

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il pane in una ciotola con il latte, strizzatelo e mettetelo in una ciotola, aggiungete la carne bollita sminuzzata con un coltello, le uova sgusciate, l’uva passa,i pinoli,il parmigiano,la buccia grattugiata del limone, salate, pepate e amalgamate . Con le mani umide formate delle polpettine, passatele nella farina e friggetele nell’olio, sgocciolatele e mettetele a scolare su carta assorbente. In una casseruola versate un filo di olio, tritateci lo scalogno e fatelo appassire, versate la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per circa 10 minuti, adagiateci le polpette, coprite con un coperchio e continuate la cottura per altri 5 minuti.

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