- Ingredienti:(4 persone)
16 fette prosciutto crudo
- 400gr farina
- 200gr crescenza
- 40gr strutto
- un mazzetto di rucola
- sale
Peparazione:
sciogliete lo strutto in meno di mezzo bicchiere di acqua tiepida, incorporatevi la farian, una presa di sale e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Formate una palla e lasciate riposare coperto per circa 30 minuti. Dividete l’impasto in otto pezzi e fatene altrettante palline. Tiratele con il mattarello e cuocetele sul tipico testo o su una piastra di ghisa ben calda, finchè non si saranno formate delle bolle che voi bucherete con una forchetta, girate la piadina e continuate la cottura.Spalmate la crescenza sulla piadina calda, farcite con il prosciutto e la rucola, ripiegate e servite.