Mousse di melanzane
- Ingredienti:(4 persone)
2 melanzane
- uno spicchio di aglio
- uagliona cipolla
- maionese
- prezemolo
- 8 fette di pane
- olio etravergine
- sale pepe
Preparazione:
Sbucciate e lavate le melanzane, tagliatelle a cubetti e roso9latele in una padella con olio, lo spicchio di aglio e la cipolla tritata finemente, salate, pepate e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Versate il tutto in un frullatore, aggiungendo la maionese, frullate fino ad ottenere una mousse. Tostate le fette di pane e disponetele su di un piatto da portata, copritele con la mousse di melanzane, cospargete con il prezemolo e se vi piaacciono potete aggiungere qualche pomodorino, tagliato e condito con sale olio e aceto balsamico.
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