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Mezzelune con patate e speck


Ingredienti:(4 persone)

Per la pasta:

  • 200 gr farina
  • 2 uova
  • olio extravergine
  • sale

Per  il ripieno:

  • 400 gr patate
  • 50 gr pecorino romano
  • un cucchiaino di semi di finocchio
  • mezza cipolla
  • un tuorlo di uovo
  • noce moscata
  • olio extravergine
  • sale

Per il condimento:

  • 130 gr speak
  • rosmarino
  • una noce di burro

Preparazione:

Impastate la farina con le uova, il sale e un filo di olio fino ad ottenere un impasto elastico.Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, quando sono cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta e lasciatele raffreddare. In una padella con l’olio rosolate la cipolla fatta a fettine. Disponete in una ciotola le patate, la cipolla rosolata,il pecorino, i semi di finocchio, il tuorlo di uovo e un pizzico di noce moscata, amalgamate l’impasto e lasciare riposare.Stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in cerchi di 4 centimetri di diametro. Mettete il ripieno al centro della pasta e chiudete su se stessi,per confezionare le mezzelune. Rosolate lo speck nel burro tagliato a pezzetti, profumatelo con il rosmarino e cuocete per 2 minuti. Bollite le mezzelune in acqua salata per 4 minuti e servitele con lo speck.

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