Mezzelune con patate e speck
Ingredienti:(4 persone)
Per la pasta:
- 200 gr farina
- 2 uova
- olio extravergine
- sale
Per il ripieno:
- 400 gr patate
- 50 gr pecorino romano
- un cucchiaino di semi di finocchio
- mezza cipolla
- un tuorlo di uovo
- noce moscata
- olio extravergine
- sale
Per il condimento:
- 130 gr speak
- rosmarino
- una noce di burro
Preparazione:
Impastate la farina con le uova, il sale e un filo di olio fino ad ottenere un impasto elastico.Lessate le patate con tutta la buccia in acqua salata, quando sono cotte sbucciatele e schiacciatele con una forchetta e lasciatele raffreddare. In una padella con l’olio rosolate la cipolla fatta a fettine. Disponete in una ciotola le patate, la cipolla rosolata,il pecorino, i semi di finocchio, il tuorlo di uovo e un pizzico di noce moscata, amalgamate l’impasto e lasciare riposare.Stendere la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela in cerchi di 4 centimetri di diametro. Mettete il ripieno al centro della pasta e chiudete su se stessi,per confezionare le mezzelune. Rosolate lo speck nel burro tagliato a pezzetti, profumatelo con il rosmarino e cuocete per 2 minuti. Bollite le mezzelune in acqua salata per 4 minuti e servitele con lo speck.
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