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Le Ricette


Melanzane farcite alla salsiccia e mozzarella

Posted on Agosto 23, 2010 by Strawberry

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 400 gr salsiccia
  • 200 gr mozzarella
  • 150 gr parmigiano grattugiato
  • 250 gr polpa di pomodoro
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a metà nel verso della lunghezza le melanzane, incidetele con un coltello nella polpa e rosolatele in padella con dell’olio dalla parte della polpa e mettetele a scolare su carta assorbente. Sgranate la salsiccia fatela a pezzetti e passatela in padella senza  olio. Con un cucchiaio togliete un pò di polpa alle melanzane e mettetele in una ciotola, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, la salsiccia, il prezzemolo tritatola polpa di pomodoro, la metà del parmigiano, il sale, il pepe, amalgamate bene e farcite le melanzane. Adagiate le melanzane farcite in una teglia, cospargetele con il parmigiano rimasto e mettete in forno per 15 minuti a 200°.

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