- Ingredienti:(4 persone)280gr riso
- 250gr broccoli
- mezza cipolla
- un litro di brodo vegetale
- 150gr fontina
- mezzo bicchiere vino bianco
- 100gr farina
- 2 uova
- 100gr pangrattato
- 40gr burro
- sale
Preparazione:
Mondate, lavate e riducete a pezzetti i broccoli. In una casseruola, con una noce di burro, fate appassire la cipolla tagliata finemente, versate il riso, lasciatelo tostare, unite i broccoli, bagnate con il vino, salate e lasciate cuocere per almeno 5 minuti, mescolando con una cucchiaia di legno e aggiungendo al bisogno un mestolo di brodo bollente. A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la fontina tagliata a dadini, mescolate e disponete il riso su di un vassoio per raffreddarlo, con le mani umide, formate dei medaglioni,passateli nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, friggeteli nell’olio caldo, fino alla doratura, sgocciolateli e asciugateli su carta assorbente.