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Torta di melanzane


  • Ingredienti: (4persone)

    190gr farina

  • 30gr farina
  • 100gr burro
  • 3 melanzane
  • 2 tuorli
  • 3dl latte
  • 40gr parmigiano
  • prezzemolo
  • olio per friggere
  • sale pepe

Preparazione:

Disponete su di un piano da lvoro 180gr di farina, unite 75gr di burro a pezzetti e qualche cucchiaio di acqua ghiacciata, impastate velocemente, avvolgetela con la pellicola e mettetela in frigo per 30 minuti.Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderate una tortiera rotonda imburrata, bucherellate il fondo con una forchetta, ricoprite con fagioli secchi e cuocete in forno caldo a 180°per 20 minuti.In una casseruola, fate sciogliere il burro rimasto, mescolatevi la farina rimasta, diluite con il latte e sempre mescolando fate addensare,salate e pepate.Lavate e tagliate a cubetti le melanzane, fatele friggere in abbondante olio, sgocciolatele , salatele e unitele alla besciamella, aggiungete i tuorli, il parmigiano, ilo prezzemolo tritato e mescolate, sfornate la pasta, togliete i fagioli e riempitela con il coposto, proseguire la cottura in forno per altri 20 minuti. Servite calda o fredda.

 

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