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Salmone con crema di piselli


Ingredienti: (4 persone)

  • 4 tranci di salmone da 130 gr l’uno
  • 300 gr piselli sgranati
  • una patata
  • brodo vegetale
  • erba cipollina
  • grani di pepe interi
  • uno scalogno
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pelate lo scalogno, affettatelo finemente e soffrigetelo in una casseruola con l’olio, unite i piselli e due mestoli di brodo vegetale, salate, pepate e cuocete a fuoco lento per 25 minuti, quando sono cotti, frullateli con il brodo caldo. Pelate la patata, tagliatela a dadini sbollentatela in acqua salata e tenere da parte. Salate e pepate i tranci di salmone e cuoceteli al vapore per 15 minuti. Servite i tranci di salmone con la crema di piselli , le patate a dadini, qualche strisciolina di erba cipollina e qualche grano di pepe intero.

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Secondi


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