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pomodori ripieni di verdura


  • Ingredienti:(4 persone)

    12 pomodori

  • 200gr mozzarella
  • un cetriolo
  • sedano
  • un peperone
  • 50gr fagiolini
  • 20gr scalogno
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate tutte le verdure, pelate il cetriolo e riducetelo a pezzetti e tenetelo da parte, tagliate a dadini il peperonee, il sedano, i fagiolini, fateli bollire in acqua salata poi fateli rosolare in una padella con un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, salate, pepate e lasciate raffreddare, unite il cetriolo e la mozzarella tagliata a dadini. Scottate i podori per unna decina di secondi in acqua bollente salata, tagliate l’estremità superiori, svuotateli e riempiteli con il composto di verdure.

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