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Pipe con crema di peperoni e mozzarella


Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr pipe
  • 4 peperoni
  • una patata
  • basilico
  • uno spicchio di aglio
  • 150 gr mozzarella
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Lavate e mettete in forno i peperoni ad arrostire, per almeno 15 minuti a 240°, lasciateli raffreddare, pelateli e togliete bi semi, metà peperoni frullateli con lo spicchio di aglio, sale, un filo d’olio e qualche foglia di basilico. Pelate la patata, riducetela a dadini e fatela bollire in acqua per almeno 5 minuti, sgocciolatele. Cuocete le pipe in acqua salata, scolatele, amalgamatele con la crema di peperoni e la patata, disponetele su di un piatto da portata, cospargete con la mozzarella a dadini e il resto dei peperoni tagliati a filetti e qualche foglia di basilico.

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